2007年，普洱市在正式出臺(tái)的《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》中，明確規(guī)定普洱茶包裝上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、原料產(chǎn)地、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代碼、衛(wèi)生許可證、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保存期等12項(xiàng)內(nèi)容。自此，普洱茶開(kāi)始強(qiáng)制要求標(biāo)明生產(chǎn)日期。
同樣是在2007年的《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》中，對(duì)普洱的保質(zhì)期有專門的注解：“滿足本標(biāo)準(zhǔn)的包裝貯存條件，普洱茶適宜長(zhǎng)期保存?！?/span>
另外，查閱國(guó)標(biāo)《GBT22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》，也能看到相關(guān)的內(nèi)容：并非只有普洱茶沒(méi)有保質(zhì)期，白茶也是沒(méi)有標(biāo)明保質(zhì)期的，一般來(lái)說(shuō)，普洱或者白茶在保質(zhì)期上一般都標(biāo)注：適宜長(zhǎng)期保存。
但市場(chǎng)上不乏有商家造假，把普洱茶做舊，標(biāo)注成其他年份的來(lái)忽悠消費(fèi)者是老茶，這是特別不正規(guī)的生產(chǎn)方式。其實(shí)，普洱茶的保質(zhì)期受多方面的影響，具體來(lái)說(shuō)可以分為外因和內(nèi)因，前提是在正常的保存條件和環(huán)境下來(lái)探討此問(wèn)題。
1、內(nèi)因
最主要的就是茶葉的制作工藝，每一批茶的味道都不一樣，因?yàn)槊恳荒瓴烧脑喜灰粯?，或者說(shuō)制作工藝的過(guò)程中，制茶師對(duì)手藝的把控也有差異，最終呈現(xiàn)出來(lái)的茶葉品質(zhì)就會(huì)不一樣，口感也不一樣。
在普洱茶殺青和干燥的工藝中，最能影響酶的活性，如果制茶師傅在殺青和干燥的過(guò)程中對(duì)溫度控制不好，將會(huì)影響成品茶普洱茶的“越陳越香”特指屬性，進(jìn)而影響其保質(zhì)期。
2、外因
就是倉(cāng)儲(chǔ)條件，如果一款茶的保質(zhì)期是50年，但是在存儲(chǔ)過(guò)程中沒(méi)有注意溫度和濕度的控制，也可能導(dǎo)致普洱茶的保質(zhì)期縮短。在這個(gè)時(shí)間段中，因?yàn)槠渌划?dāng)因素的存在，使得其內(nèi)含物質(zhì)隨著時(shí)間流逝的速度變快了。
茶葉形態(tài)不一樣，保質(zhì)期是否也不一樣？
有茶友說(shuō)普洱茶分為散茶和緊壓茶，那么它們的保質(zhì)期哪個(gè)更好呢？其實(shí)這兩種茶只是形態(tài)改變了，其內(nèi)質(zhì)不改變，不同的是茶葉暴露在空氣中的面積大小不同，而這一問(wèn)題涉及到的是普洱茶的后期轉(zhuǎn)化問(wèn)題，與保質(zhì)期的關(guān)系并不大。
一款茶葉的水分含量是不是沒(méi)有了，茶葉就能保存更長(zhǎng)的時(shí)間呢？
其實(shí)，空氣中都含有大量的水分，其實(shí)茶葉的水分再少也是有的。一般緊壓后的茶品水分含量降低至9—12%之間，就可以很好地避免茶品發(fā)霉劣變的情況了。
網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于如何鑒別普洱茶是否變質(zhì)，也是有一些方法的：第一，是看茶葉表面有沒(méi)有發(fā)生霉變，茶湯的顏色有沒(méi)有變成褐色等，茶湯的味道有沒(méi)有異味等。（本文系說(shuō)茶網(wǎng)原創(chuàng)文章；由凌峰整理發(fā)布）
